Comprar um restaurante existente pode ser uma óptima maneira de realizar o seu sonho de ser dono de um restaurante. Evita os primeiros anos difíceis da abertura do 0. Assim como na compra de uma franquia, obtém o reconhecimento instantâneo de nomes e uma base de clientes integrada. Não precisa criar um plano de negócios e uma ementa do zero. Mas, numa compra, você herda o bom, o mau e o feio. Pode haver uma confusão financeira ou legal à espreita. Se o estabelecimento existente não tiver uma reputação estelar, talvez nunca seja possível sacudir a bagagem.
Antes de saltar para fazer uma oferta ao seu restaurante ou pub favorito, examine cuidadosamente o que você estaria comprando. Só porque tem a chance de evitar as dificuldades de ser uma startup, isso não faz da compra de um restaurante existente um ingresso fácil para o sucesso. Ainda há muito o que considerar quando abre um novo restaurante . É como comprar um carro usado: você quer saber tudo antes de acabar com um limão. Aqui estão algumas coisas importantes a considerar.
1. Por que o restaurante está à venda?
Essa é a maior questão - por que eles querem vender em primeiro lugar? Afinal, se o restaurante é bem-sucedido, por que eles querem se livrar dele? Há duas razões principais para vender:
Os proprietários do restaurante podem querer se reformar ou podem estar cansados de ser seus próprios chefes. É um trabalho exigente, e as longas horas podem custar caro. Complicações na saúde, problemas familiares ou outros problemas pessoais podem dificultar a posse de um restaurante para algumas pessoas. Se não for adequado para eles, verifique se possuir um restaurante é adequado para si .
Eles podem não estar ganhando dinheiro suficiente para cobrir suas despesas gerais (sinos de aviso) e querem descarregar o restaurante antes de perderem todo o seu investimento (sinos de aviso mais altos).
2. Qual é o quadro financeiro?
Antes de comprar um restaurante, precisa de saber se será um negócio viável para si. Não importa o quanto goste, precisará colocar as suas finanças sob um microscópio. Isso o alertará sobre quaisquer problemas significativos desde o início. Se você planeia solicitar um empréstimo para pequenas empresas , é necessário criar um esboço detalhado das finanças do seu plano de negócios .
Lucros e perdas, demonstrações de fluxo de capital, balanços, registos bancários e histórico de impostos - todos são um jogo justo para si e para o seu contabilista seguirem com um pente fino. O que deve considerar incluem vendas de alimentos e bebidas (mensais e anuais), custos de mão de obra, custos de alimentos e verificar médias. Veja também o custo de serviços públicos, aluguer, seguro e impostos. Examine os contratos com fornecedores existentes e o estado de todos os activos (principalmente equipamentos) que você herdaria. Observe as responsabilidades que você assumirá - a quem você deve dinheiro, quanto e quais são os pagamentos mensais? Se os actuais proprietários não tiverem empréstimos, mas você planeia pedir dinheiro emprestado, também precisará incluir esse custo no seu plano de negócios em restaurantes .
Se um proprietário estiver relutante em mostrar seus livros, não continue mais. Qualquer pessoa que esteja interessada em vender deve estar pronta para dar uma imagem clara da saúde financeira do restaurante. Porém, lembre-se de que pode ser necessário assinar um contrato de confidencialidade informando que você não compartilhará as informações com outras partes.
3. Existem problemas fiscais ou questões legais?
O não pagamento de impostos sobre vendas ou folha de pagamento é um dos motivos mais comuns para o encerramento de restaurantes. Essas obrigações são compostas rapidamente pelas sanções do governo e você não deseja herdar essas complicações. Há muitas outras legalidades a serem observadas: salários não pagos, acções judiciais de clientes, rendas atrasadas, citações de departamentos de saúde e muito mais. Conte com a ajuda de um advogado para revisar todos os registos públicos para que o sonho do seu restaurante não se torne um pesadelo legal.
4. Como é o local?
A menos que esteja familiarizado com o restaurante que está à venda (você trabalhou ou frequentou o restaurante), você deve descobrir como o local está funcionando para a empresa. Está localizado em uma área movimentada? É visível o suficiente para atrair tráfego de pedestres? Existe estacionamento suficiente para incentivar os negócios? Como é a competição nas proximidades? Recentemente, abriram novos restaurantes que podem prejudicar os negócios? Se o imóvel é alugado, o aluguer é justo para o bairro? Quais são os termos futuros do arrendamento?
5. Qual é a sua reputação?
Mesmo se você é um fiel no estabelecimento, reserve um tempo para vê-lo através dos olhos da comunidade em geral. O que os outros moradores acham da comida e do serviço? Você pode colectar algumas dessas ideias através da observação instantânea. Mas aproveite recursos como o Yelp, Google e medias sociais para ver o que as pessoas estão dizendo sobre as suas experiências. Embora seja verdade que sempre pode ganhar segundas oportunidades promovendo que o restaurante está "sob nova gerência", uma reputação terrível pode ser difícil de superar.
6. Você comprará a marca inteira?
Se você decidir comprar o restaurante, ainda precisará determinar se deseja a coisa toda - nome, logo-tipo e menu - ou apenas o espaço e o equipamento. Não é incomum os restaurantes renomearem após uma venda, e isso pode ser uma boa opção se a reputação precisar funcionar. De certa forma, porém, isso pode parecer começar do zero. Se não planeia fazer grandes alterações inicialmente, talvez seja melhor manter o nome e a marca actual do restaurante. Afinal, se não estiver estragado, não tente arranjar.
Restaurantes são empreendimentos arriscados. Mesmo os estabelecidos com um bom histórico nunca são uma coisa certa. Se você se sentir apaixonado, poderá fazê-lo funcionar e fazer sua lição de casa, comprar o restaurante existente pode ser o seu caminho para o sucesso.
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