Como uma consultoria pode ajudar o meu
restaurante?
Muitas vezes identificar quais são os problemas que prejudicam o
crescimento do negócio é uma tarefa difícil para o gestor.
Se ele está muito próximo e já possui uma visão formada, o que
impede a identificação clara de problemas e de como proceder para
solucioná-los.
É aí que entra o consultor. Por ter uma visão ‘de fora’ e
preparada para identificar erros, ele é capaz de visualizar os
processos de gestão da empresa de uma forma crítica, com o
privilégio de não ter uma opinião pré-concebida e estar
totalmente isento de influências internas.
Vantagens que o consultor pode oferecer
Sendo o consultor especializado na identificação e resolução
de problemas que podem prejudicar ou até mesmo quebrar o negócio, é
mais fácil para ele apontar uma solução.
Isso permite que a empresa alcance bons resultados com mais
rapidez e economia.
A consultoria encontra novos caminhos que não são percebidos
pelas pessoas envolvidas. Pois não está familiarizada com os vícios
que a empresa possui, resultando em boas estratégias de crescimento.
O consultor irá trabalhar com factos, dados e números, portanto
não corre o risco de se deixar tomar por emoções ou equívocos na
hora de propor mudanças para aperfeiçoar a gestão.
Contar com um profissional de consultoria para realizar a tarefa
de identificar falhas também liberta a equipa dessa função,
permitindo-a a continuar seu trabalho normalmente.
É aproveitando-se justamente dessa rotina de trabalho que o
consultor irá identificar pontos fortes e fracos e, só então,
entrar em acção para mudar o cenário actual.
Resultado
Dentro do restaurante, por exemplo, o consultor vai ser capaz de
olhar além dos costumes e vícios na empresa. E assim, indicar
estratégias de gestão que reduzam gastos e evitem problemas com
pessoal e com documentação, entre outros – deixando ao gestor a
função que ele se propôs a cumprir: Dar um bom atendimento e
servir boa comida aos seus clientes. E é neste momento, que um
sistema de gestão ganha ainda mais importância, pois vai permitir
ao consultor analisar com dados reais e precisos, tornando as suas
decisões muito mais assertivas.
O consultor busca resultados. Isso significa que a empresa terá
grandes chances de crescimento se trabalhar em harmonia com o
profissional, aceitar críticas, conversar sobre os argumentos e
seguir os apontamentos propostos.
A importância de conhecer a empresa ou o
profissional de consultoria
Decidir por uma empresa ou profissional de consultoria não é uma
tarefa fácil e exige muito conhecimento sobre cada um.
O prestador desse tipo de serviços, tão importante para a
organização, deve estar alinhado com o objectivo de fazer um
trabalho completo e colocar a empresa do cliente à frente, de
maneira eficiente.
Além disso, deve ser capaz de orientar de tal forma que todos
consigam seguir as propostas mesmo depois do fim do período de
consultoria.
Vale a pena lembrar que isso depende do tipo de segmento da empresa.
Qualquer ramo de negócio pode ser beneficiado com uma boa
consultoria.
Precisa de um consultor?
Não precisa conhecer tudo para ter um restaurante de
sucesso.
O que você precisa é encontrar as pessoas certas. A
consultoria tem essa função, uma vez que você atinge determinado
nível empresarial são necessários conhecimentos mais elaborados
para que o seu negócio continue prosperando. A estrutura
financeira é um bom exemplo disso, enquanto se tem poucos pratos
servidos e poucos funcionários, é simples garantir que as matérias
primas estão sendo usadas adequadamente, que os pagamentos aos
fornecedores estão em dia e que o cash-flow da empresa estará no
nível ideal.
Agora, com 10 funcionários, mais de 100 refeições por dia e
uma lista infindável de facturas, tudo fica mais complicada. Sem
um controle profissional, as possibilidades de erro são
imensas e as consequências são sempre dolorosas: Juros, atrasos nas
entregas, falta de stock, fora a sensação de empresa amadora que
fica no ar, os funcionários começam a questionar se aquela empresa
realmente ficará de pé por muito mais tempo.
Não se preocupe, você não precisa saber de tudo, basta
encontrar as pessoas certas! A consultoria é uma boa solução para
aumentar suas chances de se manter no mercado por muito mais tempo.
Nossa consultoria serve para ajudar a organizar e traduzir
seus números. Nós ajudamos os empresários a compreender melhor o
negócio através do ponto de vista do dinheiro, afinal, é o momento
de transformarmos o esforço em ganho pessoal. Sabendo organizar e
traduzir o que dizem as suas finanças, a administração do seu
negócio fica muito mais inteligente, eficiente, e portanto,
LUCRATIVA.
Quando é que eu preciso?
Na medida em que os restaurantes crescem surgem novos problemas
para os quais não estavam preparados para lidar. Um bom exemplo
disso é o aumento de clientes. Quando a unidade não se reinventou
para atender esse crescimento é comum começar a surgir atrasos,
erros de produção, problemas entre sectores. Tudo isso cria um
stress generalizado que dificulta bastante o dia-a-dia da organização
e atingir as metas. Outra aplicação da profissionalização
é a mudança de uma gestão familiar para uma gestão técnica,
baseada mais em dados do que política para a tomada de decisão.
Uma empresa profissional sabe qual é a meta do
período...
Onde quer chegar?
Para começarmos, por favor responda :
• Qual é a meta de vendas para próximo ano ?
• Quais os problemas que vai encontrar ?
Faz sentido ?
Se está com dificuldade para responder
a essas duas perguntas com clareza, como conseguirá pensar nos
investimentos que tem que fazer nesse próximo período? Se dedicar
profissionalmente a qualquer coisa pressupõem que você sabe onde
quer chegar, senão, onde colocará os 110% do seu esforço?
Eu particularmente gosto muito de iniciar um
planeamento pela parte financeira. Esse estudo ajuda a criar um
entendimento de como a organização consegue trazer resultados.
Muitos empresários não tem esse conhecimento e acabam colocando os
esforços em áreas que não são prioritárias.
Caso você queira levar sua empresa para o
próximo nível, não há outra maneira, você precisa estar com a
parte financeira em ordem. E quando eu falo em ordem não estou me
referindo às contas a pagar ou a receber, precisa conhecer, ao
menos:
• A capacidade de endividamento
• O fluxo de caixa operacional, de investimento e de
financiamento
• O lucro bruto
• Os custos fixos e variáveis
• A flutuação do stock
• O ponto de equilíbrio
Enquanto esses indicadores forem sombras,
regiões cinza, você está correndo perigo. Contudo somente um
contraponto, quando se tem uma empresa pequena, sem muitas
pretensões, por norma, não há problema, o dia a dia acaba dando
respostas muito boas. Geralmente quando a estrutura é menor, a baixa
complexidade da operação facilita a tomada de decisão.
No entanto, se o porte está aumentando, o
risco do negócio cresce juntamente. Mais funcionários, mais
impostos, mais stock, estruturas físicas maiores, tudo isso gera
responsabilidades acompanhadas de uma complexidade que seus cadernos
e planilhas não alcançarão. Na hipótese de que quer continuar
essa caminhada, tem que começar a planear.
A propósito, crescimento não significa mais
dinheiro para os sócios.
Uma dica, se tudo está completamente desorganizado, comece pelas
contas a pagar e receber, mas saiba, que isso é somente para a
manutenção do seu tamanho. Crescer é assumir novas
responsabilidades (não somente no mundo dos negócios).
Contacte-nos para um serviço de consultoria e apoio confidencial.
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